Dalla ristorazione collettiva al mondo dell’Horeca, passando per cielo e mare. È la direzione intrapresa da Serenissima Ristorazione, realtà con oltre 40 anni di storia, presieduta da Mario Putin, che oggi serve i settori sanitario, scolastico e aziendale con 14 società e più di 12mila collaboratori e collaboratrici.
I numeri raccontano un’azienda solida: nel 2025 il fatturato ha superato i 620 milioni di euro. Nel triennio 2023-2025 sono stati investiti 80 milioni per rafforzare capacità produttiva, logistica e innovazione tecnologica. Una parte rilevante, oltre 15 milioni negli ultimi due anni, è andata all’ampliamento del polo produttivo di Boara Pisani, pensato per sostenere l’espansione del brand Imperiali Chef in segmenti nuovi: ristorazione alberghiera, catering aereo e navale. La strategia punta sulla crescita del marchio, già presente a fiere internazionali di rilievo. “Questo nuovo investimento ci permetterà di guardare al futuro con maggiore serenità – ha dichiarato il Vicepresidente Tommaso Putin – Attraverso la sostenibilità ambientale e la riduzione dello spreco idrico saremo più efficienti e potremo intercettare nuovi clienti, sempre più attenti ai temi della sostenibilità”. Il prossimo triennio sarà dedicato al consolidamento di Imperiali Chef, con uno sguardo oltre l’Europa.
Qualità e sicurezza alimentare, tecnologia e innovazione, e sostenibilità sono i tre pilastri su cui l’azienda guidata da Mario Putin costruisce la propria espansione. Il centro di Boara Pisani, tra i più grandi d’Europa, adotta sistemi basati sulla tecnologia del freddo come il “Cook & Chill” e il “Cook & Freeze”, che allungano la shelf life dei prodotti, ovvero il periodo in cui un alimento resta sicuro e mantiene intatte le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Lo stabilimento ospita anche una camera bianca di oltre 600 metri quadrati, dedicata al confezionamento di pasti a bassa carica batterica, a garanzia della massima qualità igienico-sanitaria e di una maggiore conservabilità. “Qui produciamo oltre 40.000 pasti al giorno: assolutamente sicuri, ma soprattutto buoni”, ha sottolineato Laura Rossl, Dietista e Food Intelligence Manager di Serenissima Ristorazione.
L’obiettivo resta quello di proseguire il percorso di crescita, rafforzando la presenza nell’Horeca, nel catering aereo e crocieristico e sui mercati esteri.
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